Comment confectionner de jolis fondants ?

Comment confectionner de jolis fondants ?

Posted by      26/09/2018 00:12:05    0 Commentaires

Vous pouvez vous familiariser à la création de fondants en utilisant notre Kit fondants personnalisable.

En premier lieu il convient de calculer le poids de votre fondant.

Un peu de calcul :
Pour calculer le volume de votre futur fondant, rien de plus simple !
Pesez votre moule à vide, admettons qu'il fasse 50 gr.
Versez de l'eau dans quelques-unes de vos cavités, repesez votre moule avec l'eau, admettons que l'ensemble pèse cette fois 150 gr.
En toute logique on peut dire que l'eau pèse 100 gr (150-50).
Si, admettons vous avez rempli d'eau 10 cavités, on en déduit qu'une cavité remplie d'eau pèse 10 gr (100/10).
Multipliez ensuite le poids d'eau pour une cavité par 0,9 (10x0,9 = 9), votre fondant final devra donc peser 9 gr !

Nous allons utiliser de la cire de soja PRESTIGE pour bougies moulées avec un parfum dosé à 10 % et du mica pour réaliser nos fondants.

Un peu de calcul (bis) :
Pour réaliser 10 fondants soit 90 gr au total, nous aurons besoin de 9 gr de parfum, ce qui correspond bien à 10 % et 81 grammes de cire donc.

Les étapes :

- Pesez cire et parfums.
- Faites chauffer à 70 °c vos grains de cire dans le récipient ou bol inox .
- Dès que votre cire est totalement fondue, ajoutez une pointe de couteau de mica, puis mélangez à nouveau. (Le mica ne colore pas autant que les colorants en grains mais il saura vous surprendre au moment de la fonte).
- Eteignez la plaque puis déplacez votre récipient ou bol inox avec précaution sur une surface plane et sécurisée.
- Ajoutez le parfum précédemment pesé dans la cire liquide avec l'aide d'une pipette graduée.
- Remuez 2 minutes.
- Coulez la cire à 64 °c dans vos 10 cavités avec un entonnoir si vous le souhaitez.
- Patientez 24 heures à température ambiante pour que la cire soit totalement refroidie et vos fondants durcis.
- Retirez délicatement vos fondants du moule et patientez à nouveau 24 heures avant utilisation.

Bravo, vous avez créé vos premiers fondants !

Derniers conseils :

Notez tout ! le grammage de votre cire, la quantité de parfum, de colorant, les températures de chauffe / coulage, les durées, ... Cela vous permettra d'obtenir les meilleurs dosages pour tel type de résultat et vous servir de référence pour refaire des fondants à l'identique.
Pensez également à bien nettoyer vos outils pour une réutilisation.

   

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